Comprar Trufa Negra

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Trufas de calidad:
Trufas del maestrazgo: Castellón para amantes de la trufa

Trufasa, sinónimo de calidad y excelencia. Desde su cultivo al pie del Peñagolosa hasta su distribución local y nacional.

  • Producto 100% Natural Sin conservantes ni aditivos. La trufa negra al natural, en su mejor momento.
  • Realizado con Amor Nuestra pasión y cuidado al producto confieren a nuestras trufas un sabor y aroma diferencial.
  • Envío refrigerado 24/48h Garantizamos el mantenimiento de la cadena de frío desde la recolección hasta su entrega.

Hecho con amor
trufas únicas para gourmet

Nuestra misión

“El cultivo de la trufa es un arte que hemos perfeccionado a lo largo de los años para hacer felices a nuestros clientes”

Alejandro Beltrán

Recolector Trufa

Testimonios

Opiniones de clientes sobre Trufasa

testimonials

Muy buena calidad de trufa negra. Compré el año pasado para Navidades y seguro que repetiré..

Lucia Sans

¡Nos encantó! compré 100gr para una cena con amigos. Voy a repetir cuando vuelva a ser temporada de trufa fresca..

Jorge Perez

Muy contenta con el trato recibido, la trufa la he recibido en menos de 48h..

Hugo Lozano

Sin duda alguna, un producto de alta calidad para la buena cocina. Si quieres sorprender a tu pareja o amigos es un producto recomendable 100%..

Sara Sanchis

Estaban buenísimas, nos sorprendió el aroma tan potente. Las utilizamos para hacer huevos trufados, salsa tartufata para unos platos de pasta y también rallamos sobre solomillo..

Lorena Ramos

Galeria

"Pasión en lo que hacemos"

Trufa Negra

La trufa negra, también llamada trufa de Périgord, se ha convertido en un alimento muy codiciado, debido a la autenticidad de sus sabores y olor que le caracteriza, siendo conocida a su vez como un manjar de la gastronomía europea, sin embargo, con el transcurso de los años su exportación le ha permitido llegar a muchos países.

¿Qué es la trufa negra?

La trufa negra es un hongo hipogeo, es decir, que crece y se desarrolla debajo de la tierra. Se le conoce científicamente como Tuber melanosporum y su descubrimiento data de miles de años de antigüedad, de hecho, llegó a ser consumida por los antiguos egipcios, romanos y griegos quienes le atribuían valor medicinal y afrodisiaco.

Las trufas negras son fáciles de distinguir por su peculiar apariencia, ya que cuando está madura es de color negro, como el mismo nombre lo indica, aunque con un toque violeta; su textura es verrugosa y en el interior su carne es compacta, pero a la vez ligera, con algo de firmeza.

Este hongo es muy buscado por todo tipo de personas, pero en especial por aquellas de paladar exigente, ya que este manjar gastronómico tiene un rico sabor exótico, un poco amargo y muy intenso, al igual que su olor característico ligeramente picante.

Es bueno tener presente que, aunque las trufas negras se caracterizan por sus sabores intensos, este no siempre es el mismo, ya que cada trufa tiene su propio sabor. Ni siquiera saben igual cuando varias crecen bajo las mismas condiciones climáticas o en la misma tierra. Lo que sí es cierto es que independientemente de este punto, con tan solo probar un trozo, la explosión de sabores está garantizada.

Como dato curioso se puede mencionar que existen al menos 32 especies de trufas diferentes, siendo la negra una de las más codiciadas e incluso dentro de lo que cabe accesible porque hay más producción de la misma.

¿Cuáles son los beneficios de la trufa negra?

Este tipo de hongo hipogeo tiene muchas propiedades, minerales y vitaminas que aportar a tu organismo desde la primera probada.

Para empezar, la trufa negra es rica en vitaminas B2, B3, B9 y C, lo cual contribuye al correcto funcionamiento del organismo, el buen estado del cabello, uñas y la visión. También, tiene una gran cantidad de minerales como sodio, hierro, potasio, azufre, yodo, selenio, entre otros. En conjunto, todos ellos contribuyen al buen funcionamiento y desarrollo del cerebro, así como al fortalecimiento de los huesos y a la regularización de las hormonas.

La gran cantidad de agua que tiene la Tuber melanosporum, hacen que sea un alimento con muy pocos carbohidratos y nada de grasa, así que puede ser consumida sin riesgos de aumentar de peso. Asimismo, debido a que tiene un alto contenido de fibra, es perfecta para regular la digestión.

Más allá de cualquier beneficio nutricional, las trufas negras aportan un rico sabor a las comidas y se pueden preparar e integrar en diferentes tipos de platos.

¿Dónde comprar trufa negra?

En nuestra tienda en línea puedes comprar trufa negra fresca sin necesidad de salir de casa y con la garantía de que esta será de la mejor calidad. Tan solo debes navegar por nuestra tienda e ir agregando a tu carrito de compras todos los productos que quieres, y en un plazo de 24 a 48 horas los recibirás en tu puerta ya sea que se trate de un envío local o nacional.

No solo vendemos a compradores particulares, sino también a dueños o administradores de restaurantes que quieren ofrecer a sus comensales los platos más originales acompañados por el exquisito sabor de la trufa negra. En todos los casos, en nuestros envíos garantizamos que no se pierda la cadena de frío y recibas en tus manos un producto tan fresco como lo recolectamos en el campo.

Conservación de la trufa negra

Si bien es cierto que las trufas negras se pueden conservar incluso durante unos 10 meses, para poder hacerlo sin que se pierda su aroma y en especial su rico y auténtico sabor, es recomendable tomar en cuenta ciertos tips.

Las trufas se conservan en frigorífico durante un máximo de 15 días, y a una temperatura de 1 a 4 ºC. Cuando las trufas se guardan tienden a extraer su propia humedad, por ello, por ello, si se guarda debe ser preferiblemente en un recipiente hermético con un material absorbente como el arroz o algún tipo de papel, de esa manera se regula la humedad.

Es recomendable que abras regularmente el recipiente donde están almacenadas, para que entre aire fresco y «respire».

En caso de que observes que le ha salido un poco de moho, no es necesario que la deseches, puedes lavarla para retirar la parte afectada y consumir el resto.

Debido a que no todo el año se pueden conseguir en el mercado trufas de excelente calidad, es posible que pienses congelarlas, si es así, debes almacenarlas en un recipiente hermético para que conserve bien el frío y no se alteren los sabores.

Las trufas negras requieren de cierto cuidado cuando se almacenan, por ejemplo, no debes dejarlas en el congelador por más de un año, ya que es demasiado tiempo y se perdería su sabor e incluso textura.

¿Cómo reconocer una trufa de calidad?

Debido a que las auténticas trufas negras son caras, además de pagar algunos gramos o kilos de este delicioso hongo es necesario saber que se está comprando un producto de excelente calidad, algo que puedes hacer conociendo ciertos detalles.

En principio, lo mejor es comprarlas en la temporada de cosecha para estar así completamente seguro de su frescura. Por otro lado, debes prestar atención a la apariencia de la trufa ya que en gran medida este aspecto determina su calidad. En este sentido, no debe estar cortada, sino entera y sin ningún tipo de golpes.

Mucho menos ser de contextura blanda, por el contrario, esta tiene que ser firme y tener una capa externa rugosa bastante tensa. Vale destacar que su calidad se mide también con la forma ya que incluso esta puede determinar su valor, ya que las más redondeadas valen más dinero, porque se usan en platos gourmets que se sirven en restaurantes de lujo.

¿Cuándo es la temporada de la trufa negra?

La temporada de recolección de la trufa negra comienza a mediados de noviembre y se extiende hasta marzo. En estos meses se maduran las trufas y se procede a recogerlas. Sin embargo, en algunos años dicho periodo de recolección pudiera alargarse o acortarse dependiendo de las condiciones climáticas.

¿Cuál es el precio medio de la trufa negra?

El precio de la trufa negra está determinado por varios factores, uno de ellos es la temporada del año. Por ejemplo, en el mes de enero es cuando alcanza el mejor precio, mientras que en noviembre, cuando comienza la temporada; el precio es medio bajo, siendo más alto en diciembre porque es más buscada para las fiestas.

Otro factor que determina el precio de las trufas negras es la calidad de las mismas, ya que, si están en excelentes condiciones, como hemos explicado en párrafos anteriores, valen más dinero, pero también se consiguen por bajos costos aquellas que están abiertas o vienen previamente picadas.

Asimismo, influye en el precio medio la producción, es decir, cuántos kilogramos de trufa se hayan podido cosechar de acuerdo a las condiciones climáticas particulares de la época y que pueden variar de una cosecha a otra.

En Trufasa vendemos la mejor trufa negra fresca en presentaciones de 30, 50, 100, 250, 500 gramos y 1 kilogramo. Todas a los mejores precios del mercado, por ejemplo, 100 gramos cuestan tan solo 119 euros.

¿Cómo se recolecta la trufa negra?

Para la recolección de trufas actualmente se usan perros truferos los cuales han sido adiestrados previamente antes de salir al campo de cosecha. La raza de perros que más se usa para dicha labor es la Parson Russell Terrier, que tienen el olfato muy bien desarrollado, tanto que pueden llegar a detectar las trufas incluso a 50 metros de distancia.

¿Qué recetas puedo hacer con trufa negra?

La trufa negra como ingrediente se puede agregar cruda o cocida a una gran variedad de platillos sencillos o elaborados e incluso en postres.

Uno de los platos en los que se realza su intenso y auténtico sabor, es la crema de trufas negras que originariamente se creó en Italia y que forma parte de la tradición de dicho país. Es perfecta para comer con tostadas de pan, en pastas, carnes y mucho más.

Otra de las recetas que puedes preparar son los huevos fritos con trufa rallada, que es sumamente sencilla de preparar y que en cuestión de minutos estará lista para comer. Un platillo clásico es la pizza con trufas negras, que resalta por su sabor intenso y que va en armonía con el resto de los ingredientes que desees agregar a tu pizza. Como imaginarás, este plato también tuvo sus orígenes en Italia y con los años se hizo reconocido en muchas partes del mundo.

Asimismo, si tienes trufa negra en casa puedes hacer un delicioso pan de trufa artesanal, raviolis de trufa negra, tortillas de trufa negra, la mantequilla trufada, salsa Perigord y muchos postres como el flan de huevo trufado o el mousse de chocolate y trufa negra, entre otros.

Curiosidades de la trufa negra

La trufa negra representa mucho más que un rico e intenso sabor, como podrás darte cuenta al leer los datos curiosos que te mostraremos a continuación:

Modo de recolectar: si bien actualmente la recolección de la trufa negra se realiza con la ayuda de perros truferos que tienen un gran olfato, los cultivadores también se han valido de cerdos e incluso de jabalíes, sin embargo, los últimos fueron descartados porque en la mayoría de los casos se comían las trufas al conseguirlas.

Exportación a nivel mundial: aunque es cultivada en ciertos países europeos, la trufa negra se ha convertido en un alimento tan valioso que su exportación le ha llevado a la mesa de una gran cantidad de países de todos los continentes.

Precio variable: el precio de la trufa negra no siempre es el mismo ya que depende de varios factores como la cantidad que se coseche, las condiciones climáticas, la temporada del año, así como de la demanda y la calidad de la misma. Esto mismo hace que la trufa negra sea uno de los productos de cocina más costosos actualmente.

España líder mundial: aunque el consumo de trufa negra es más popular en Italia y es en ese país donde se han creado más recetas con ella, lo cierto es que es España el país con mayor producción anual.

Sabor de la trufa: describir con palabras el sabor de la trufa negra es una tarea difícil, solo podemos decirte que al probar al menos un trozo de ella quedarás convencido de que nunca antes habías probado algo igual. Así es la trufa negra que cultivamos, recolectamos y vendemos en Trufasa, singular y no necesita ningún tipo de aditivo para darle sabor.

¿Cómo limpiar la trufa negra?

La limpieza es importante cuando de trufas negras se trata, ya que como hemos mencionado, este tipo de hongos crece y se desarrolla debajo de la tierra, por este motivo, cuando se venden es común que tengan residuos de tierra, hojas e incluso pequeños trozos de palo.

Por eso, antes de consumir hay que limpiarlas bien, la mejor forma de hacerlo es con abundante agua, preferiblemente debajo del grifo a la vez que se lava con un cepillo de dientes nuevo o cualquier otro con cerdas suaves, hasta que la piel de la misma tenga su color negro característico.

Por suerte, si compras las trufas que vendemos, puedes tener la seguridad de que estas llegarán limpias, pues nos encargamos no solo de recolectar sino también de usar métodos de limpieza avanzados con el objetivo de entregar un producto de la más alta calidad y que conserve totalmente su aroma y sabor.

Trufa negra

Comprar Trufa Negra | Trufasa

SKU del producto: trufa negra

Marca del producto: Trufasa

Moneda del precio:

Precio del producto: Desde 49.45

Precio válido hasta: 2022-04-30

Producto disponible: PreOrder

Puntuación del editor:
4.9